补钙有3克星做菜时调料放多了怎么补救-【新闻】

克星1：草酸和植酸。它们主要存在于蔬菜、粗粮和豆类食品中，与人体内的钙结合形成不溶物———草酸钙或植酸钙，导致钙不能被机体吸收，并排出体外。应对方法：菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸；米类谷物事先用温水浸泡一下，其中的植酸酶会将植酸部分分解。用面粉制作食物前，最好先发酵再制作，以便将植酸部分分解，减轻对钙质吸收的影响。

克星2：高脂肪。肉吃得太多不仅会造成脂肪超标，还会导致钙流失。在各类食物中，肉是钙含量最低的一类，特别是猪肉、牛肉、羊肉的钙含量在各类食物中是最低的。此外，吃肉太多还会导致膳食总蛋白质过剩，进而增加尿钙大量流失。而且，过多的脂肪在体内堆积，其中游离的脂肪酸在体内会将钙团团包裹住，导致钙的皂化，影响钙质运转，降低钙吸收。应对方法：建议每日畜、禽肉摄入量控制在50～100克，饮食上避免高热量、高脂肪及油炸等食物。

克星3：磷酸。磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力，而磷酸盐的溶解性很低。在消化道中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等微量元素的吸收利用率。应对方法：为了改善口感，甜饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重妨碍钙的吸收，加速钙流失。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的摄入量。

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我们自己在家做菜时，很容易出现调料放多的情况，尤其是厨房新手更容易把调料放多。其实，调料放多了也并不可怕，我们可以用下述方法进行补救——

1.做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

2.如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。

3.炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

4.太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。

5.对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。

6.过于油腻的汤，稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。

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