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合理膳食可预防疾病食物颜色搭配需平衡-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:20:48 阅读: 来源:皂液器厂家

平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的颜色摆在首位,这是因为人的视觉是接受信息的最重要的来源,所以天然健康的食物都有健康的颜色。食物的颜色是外在的表象,我们可以通过颜色来读懂食物的内在健康信息;具有纯天然色彩的食物不仅给人以美的感觉,提高人的食欲,还能反映出食物的营养和天然活性成分,对人体健康十分有益。

食物中的颜色主要由其所含的色素决定。主要的食物色素都属有机物,具有发色团和助色团结构。食品中的天然色素就其来源而言,可分为动物色素、植物色素和微生物色素。以植物色素最为缤纷多彩,是构成食物色泽的主体。这些不同来源的色素,按其溶解性可分为脂溶性和水溶性色素。按化学结构来区分,可分为吡咯色素、多烯色素、酚类色素、醌酮色素等以及它们的衍生物。

红色食物

番茄、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、蔓越橘、红枣等。这类食物富含番茄红素,番茄红素是类胡萝卜素中最强的抗氧化剂,易于吸收、代谢和利用,是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素,约占人体血清中类胡萝卜素的50%。增加血清中番茄红素的含量可防护大分子如脂类、蛋白质、DNA的氧化损伤,从而防止动脉硬化和癌症的发生和发展。上一页12345下一页

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