看看安徽菜的鸡、鸭、鹅是怎么吃的

看看安徽菜的鸡、鸭、鹅是怎么吃的

安徽菜既美味又精致。今天，让我们看看安徽菜的鸡、鸭、鹅是怎么吃的？众所周知，就饮食而言，我国有八大菜系。每种菜系都有自己的特色。一般来说，菜品精致，味道清淡。不过，菜系一般都很大，让人感觉很真实，味道也有点重。今天，我们将给你介绍和之间的菜系。徽菜和徽菜的特点有点小，很复杂。就像安徽人的性格特征一样，安徽人的性格特征也不是很明显。他们既直率又聪明。安徽美食也有双重矛盾，强调口感和美味。不过，这样的美食很有吸引力。让我们看看安徽菜里的鸡、鸭、鹅是怎么吃的。

酒卤鸭。原料：光鸭，精盐，净蒜瓣，姜汁，绍酒，湿淀粉，胡椒粉，熟猪油，鸭汤。光鸭洗净。将精盐放小碗内，加水溶化，抹遍鸭身。取姜汁放碗内，加入精盐和绍酒，溶化后倒进鸭肚内。把整理好的鸭放入汤碗中，蒸至熟烂。

油锅烧热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出。蒜瓣放在盘内，将炸好的鸭剁成块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，再上笼蒸至酥烂。锅置中火上，放入鸭汤、绍酒、姜汁，烧至酒香时，熟猪油浇在鸭上即可。

烧鹅掌。原料：净鹅掌，姜片，熟火腿片，精盐，熟笋片，味精，水发香菇，鸭汤，小葱段，熟鸭油。将鹅掌放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡1小时左右。在大碗中先放葱段、姜片。另将笋片、火腿、冬菇分3行摆好，再将鹅掌整齐摆好，加味精、精盐、鸭汤，上笼蒸15分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。

核桃鸡丁。原料：核桃仁，鸡脯肉，青椒，肥猪油，生姜，蒜头，小葱。所有材料洗净，沥干；鸡脯肉切丁，加少许盐、酱油、淀粉、黑胡椒、鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁。

锅内放油，微微热后倒入核桃仁；炒至呈金黄色即可盛起；留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；加入青椒、酱油煸炒；倒入核桃仁，加盐，炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。

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