这样一群人，每天从湿垃圾里“抢救”食物

这样一群人，每天从湿垃圾里抢救食物

食物，有自己的保质期。

当食用日期进入倒计时，它们被消费者选中的几率也越来越低。

然后，它们拥有了一个新的标签：临期食品

如果还是没有人来购买，它们只能被下架、丢弃。

对待临期食品，我们还有别的选择吗？

当然，比如这里，一个叫食物银行的地方。

食物银行源于英文foodbank，与大众所熟悉的银行不同，代替金钱，这里储存的是食物。

1967年，美国亚利桑那州开设了世界上第一家食物银行，它诞生的初衷，就是为了将多余的食物收集起来，再分发给有需要的人。

2015年，上海也拥有了第一家食物银行上海绿洲食物银行。

在创办人李冰看来，食物银行就像是一个桥梁，一端是可能被浪费的食物，另一端则连接着对食物有需求的人。

2014年我偶然了解到，食物浪费是全球第二大的碳排放源。经过调研，2015年5月，我们落地了食物银行这个项目。就这样，食物银行既缓解了食物浪费带来的环境问题，又能给有需要的人带来帮助。

目前，上海绿洲食物银行已经与239家企业达成长期捐赠关系，有国企、外企、民企，以及连锁超市和一些证照齐全的食品类个体户。在另一端，食物银行也得到了社区居委会、农民工子弟学校、公益组织等机构的支持，针对不同人群的需求，利用了自助食物冰箱、食物包等不同模式，将食物高效且有计划地送到受助人的手中。

入库登记、分类储存、定时发放，食物银行里，每一袋食物的去向都在线上有迹可循，做到了全链路透明。

今年的9月16日，李冰为自己创办的食物银行开设了网店。

电商平台成熟的物流体系，提升了临期食品分发的效率，也覆盖了更多的困难群体。网店所售的临期食品单价均为1分钱，相当于是免费赠送，这些食品一经上架就被抢购一空。

今天是网店开业第二天，上午货品上架29秒就被抢购一空。但还是一个问题，填写表格的人很少，我们还是需要人工进行催促。为了把有限的食物，送给最需要的人，工作人员需要在发货前通过表格逐一确认购买者的身份。只有低保户、重大疾病患者、孤儿、困境家庭以及特殊职业、岗位的人士才能成为食物银行的消费者。要让线上食物银行正常运行，未来还需要通过技术设置好购买门槛，更需要提高国民对于食物银行的认知，拒绝占便宜。

过去7年，这家位于上海浦东新区峨山路的食物银行已经抢救了1000多吨即将被浪费的临期食品，免费分发给有需要的群众，受益者超过100万人次。

食物包里的食物，根据单子核对一下。另外，志愿者最重要的职责就是检查保质期，在打包之前，一定要认真检查一遍。仓库里，志愿者们正在打包食物包，包括了米面粮油等生活必需品和牛奶等营养品，共计300份，每月发放一次，旨在解决一部分上海低保家庭的吃饭问题。对于行动不便的受助者，志愿者们还会直接上门，将这些食物送到他们的家中。

受助人梁阿姨，中年丧夫，儿子也因为心脏病无法外出工作，全家的经济来源只有每月一千多元的低保。2016年起，梁阿姨开始接受食物银行提供的帮助，这大大减轻了她的生活负担。

前段时间，梁阿姨接受了腰椎手术，考虑到她在家做饭不便的实际情况，志愿者将食物包中的生活必需品统统换成了利于她恢复的补钙营养品，并直接将食物包送货上门。

看到志愿者们大热天提着食物包上门，梁阿姨充满了感激。对她而言，这份食物包不止是经济上的帮助，更是一种精神上的安慰。

那么，这些临期食品都来自哪里呢？

记者探访了位于上海普陀区的奥乐齐超市，自2018年，它就与食物银行达成了长期合作。

晚上九点半，一天的营业即将结束，超市的工作人员开始打包当天的剩菜，作为食物银行第二天的物资。

今天水果蔬菜都有、它的上架日期是到今天截止，明天就不能再上架售卖了。为了保证菜品的新鲜，超市一般会将蔬菜的最佳赏味期控制在2天内，水果则控制在4天，如果卖不掉，菜品水果就会直接被当做湿垃圾扔掉。而食物银行的出现，让它们变废为宝。合作的三年时间里，超市通过食物银行已经避免了超400吨的食物浪费。

不过，在食物银行运行初期，由于对临期食品缺乏正确认知，加上担心食品安全问题，鲜少有企业愿意参与。

食品安全一定是第一位的。我们要确保自己捐赠的食物是安全的，也要确保食物银行在捐赠出去的时候，食物是在保质期内，且安全没有问题的。奥乐齐超市运营副总监梁永芳坦言，食物安全是捐赠企业在合作中最为看重的。

针对捐赠企业普遍的担忧，食物银行通过透明、完善的捐赠系统给予了合作方极大的安全感。一方面，捐赠企业需要签署协议，提供食品安全许可证才能进行捐赠；另一方面，通过线上系统，捐赠方能够清晰了解到自己捐赠食物的去向，便于捐赠后的监管。

梁永芳坦言，食物银行的数据跟踪和很大程度上打消了他们的疑虑，而相合的价值观，让他们的合作也越来越顺利。每逢奥乐齐有新门店要开业，它们都会通过食物银行确认捐赠计划，减少产品浪费，也惠及到了更多需要帮助的人。

中秋小长假的前一天，浦东塘桥地区的环卫工人在附近的24小时自助食物冰箱里领到了零食、蔬菜，还有时令的鲜肉月饼。对他们而言，食物银行并不陌生，冰箱里每天都会有爱心企业捐赠的包装食品，可以为他们补充体力。

如今，食物银行已经走出上海，在北京、广州等五个城市相继落地。未来，随着公众对临期食品接受度的提升，以及厉行节约理念的深入人心，食物银行将发挥更大的作用，减少舌尖上的浪费。

而食物银行这座桥梁，传递的不仅仅是人类对于食物的需求，还有温暖与爱。

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